Kurczak curry express

Szybki i prosty pomysł na obiad.

Przepis:

1 podwójna pierś z kurczaka
200 g śmietany 18%
1 - 2 łyżki żółtej przyprawy curry
sól, biały mielony pieprz do smaku

Mięso kroimy w niezbyt drobną kostkę, smażymy ok. 5 minut na rozgrzanej teflonowej patelni (bez tłuszczu). Śmietanę mieszamy z curry, wlewamy do kurczaka, mieszając dusimy całość kolejne 5 minut. Ewentualnie doprawiamy solą i białym pieprzem do smaku.
Podajemy z pieczywem, ryżem, kaszą, ziemniakami...

Smacznego!

Tarta z bryndzą i bundzem

Przepis:

1 płat ciasta francuskiego
25 dkg bryndzy
25 dkg bundza
4 jajka
2 łyżki śmietany
garść suszonej żurawiny
klarowane masło do wysmarowania formy
pieprz czarny mielony do smaku

Okrągłą formę do tarty (średnica ok. 26 cm) smarujemy klarowanym masłem i wykładamy ciastem francuskim. Jajka rozkłócamy ze śmietaną i pieprzem. Sery drobno kruszymy, mieszamy ze sobą, równomiernie rozkładamy na cieście. Zalewamy jajkami ze śmietaną i pieprzem (opcjonalnie można dodać szczyptę soli - jeśli ktoś lubi bardziej słone potrawy). Całość posypujemy żurawiną. Wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika (bez termoobiegu) i pieczemy do momentu, aż nadzienie nabierze złotego koloru (ok. 30 min.).
Podajemy na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

Smaczna patelnia

Przepis:

10 dkg łopatki wieprzowej
1 małe jajko
2 łyżki bułki tartej
1/2 małej cebuli
1 ząbek czosnku
10 dkg suchego makaronu świderki z mąki pełnoziarnistej
1/2 puszki groszku
1/2 plastra sera żółtego
olej do smażenia
Przyprawy (ilość wg uznania):
pieprz czarny mielony
suszony czosnek niedźwiedzi (kupiłam na www.skworcu.pl)
Kucharek Uniwersalna

Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy. Łopatkę, jajko, 1 łyżkę bułki tartej, czosnek, 1/4 cebuli, Kucharka, pieprz oraz czosnek niedźwiedzi wrzucamy do przystawki do blendera i drobno siekamy. Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczamy je w pozostałej bułce tartej i smażymy na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju. Kulki wyjmujemy, na tym samym oleju szklimy pozostałą cebulę, dodajemy makaron i groszek. Przyprawiamy Kucharkiem i pieprzem, mieszamy, smażymy przez 3 minuty. Wkładamy kulki mięsne, na wierzchu układamy żółty ser. Przykrywamy patelnię pokrywką i smażymy całość do momentu, aż ser zacznie się rozpuszczać. Przed podaniem posypujemy całość suszonym czosnkiem niedźwiedzim.

Bób z groszkiem i kiełbasą

Kolejna wariacja na temat bobu. Dopóki sezon trwa! :)

Przepis:

1 kg młodego bobu
20 dkg cienkiej kiełbasy
15 dkg cebuli
2 ząbki czosnku
1 puszka groszku konserwowego
2 łyżki oleju
1 kostka rosołowa - Bulion Wołowy
Przyprawy (ilość wg uznania):
sól
pieprz biały mielony

Bób ugotować do miękkości w wodzie z kostką rosołową. Odcedzić. Na oleju podsmażyć pokrojoną drobno kiełbasę, dodać posiekaną cebulę, wymieszać, smażyć przez 5 minut. Następnie wrzucić na patelnię bób, czosnek i groszek. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać, przykryć patelnię i dusić całość przez kolejne 5 minut na bardzo wolnym ogniu. Podawać na ciepło z pieczywem lub bez.

Bób z kapustą

Alternatywa dla grochu ;)

Przepis:

1 kg młodego bobu
20 dkg młodej kapusty
15 dkg cienkiej kiełbasy
10 dkg cebuli
1 pomidor
3 ząbki czosnku
1 kostka bulionu drobiowego
2 łyżki oleju
Przyprawy (ilość wg uznania):
mielony kmin rzymski (kumin)
maggi
pieprz czarny mielony
Kucharek - Uniwersalna
pieprz bałkański (kupiłam na www.skworcu.com.pl)

Bób ugotować do miękkości w wodzie z dodatkiem kostki rosołowej. Odcedzić. Na oleju podsmażyć pokrojoną w kostkę kiełbasę, dodać cebulę i smażyć do momentu, aż cebula będzie szklista. Następnie wrzucić drobno posiekaną kapustę oraz zmiksowanego pomidora pozbawionego skóry. Wymieszać całość i dusić pod przykryciem, aż kapusta będzie miękka. Dodać bób i roztarty z Kucharkiem czosnek. Dusić danie przez kolejne 2 minuty. Przyprawić kuminem, maggi, pieprzami oraz Kucharkiem. Podawać solo lub z pieczywem.

Bób smażony z kiełbasą i rzodkiewką

Mój pomysł na bób :)

Przepis:

1 kg młodego bobu
15 dkg cienkiej kiełbasy
7 rzodkiewek
1 duża cebula
2 łyżki oleju
2 ząbki czosnku
Przyprawy (ilość wg uznania):
Kucharek - Uniwersalna
maggi
pieprz czarny mielony

Bób ugotować w osolonej wodzie do miękkości, odcedzić. W czasie, gdy bób się gotuje, na rozgrzanym oleju podsmażyć pokrojoną w kostkę kiełbasę, dodać posiekaną cebulę. Gdy cebula będzie już usmażona, wrzucić bób oraz pokrojoną w plasterki rzodkiewkę. Wymieszać, smażyć całość pod przykryciem około 5 minut. Na końcu wrzucić posiekany czosnek, doprawić danie Kucharkiem, maggi oraz pieprzem (najlepiej świeżo zmielonym).

Miskówka, czyli...

...drożdżówka z miski.

Wszystko zaczęło się od pewnego forum związanego z plastiko-firmą (na "T"). Pisano tam, iż można zrobić drożdżówkę bez wyrabiania. Ciasto rośnie w szczelnie przykrytej plastikowej misce. Wystarczy tylko miskę (z produktami oczywiście) otworzyć, następnie zamknąć. Czynność powtórzyć 3-krotnie i.. gotowe!

O wątpliwej przyjemności wyrabiania drożdżowego pisać chyba nie muszę? Przypomniałam sobie o misce, którą dostałam za jakieś punkty, kiedyś w pewnym lojalnościowym programie. Wprawdzie nie było to TO cudo, które niezbędne jest do uzyskania efektu, ale firma się zgadzała, a i szczelność pokrywki nie posiadała cienia zarzutu.

Do dzieła zatem! Jak nie sprawdzę, to nie uwierzę (już jeden taki w historii był, ale teraz nie o nim ;))

Przepis "wysurfowałam" na mniej lub bardziej błękitnych wodach internetu. Zmodyfikowałam. I oto rezultat, który przeszedł moje najśmielsze oczekiwania:



Ta dam! Udało się. Śliwki i rodzynki cudownie się skarmelizowały. Ciasto wyszło przednie.

Oto przepis:

3,5 dkg świeżych drożdży
3 łyżki cukru
32 g cukru waniliowego
2 żółtka (duże)
1 szklanka ciepłego mleka
2 łyżki oleju
3 szklanki mąki pszennej
0,5 łyżeczki soli
garść suszonych śliwek bez pestek
garść rodzynek sułtańskich

Drożdże pokruszyć, włożyć do miski, posypać cukrem i zostawić do momentu, aż uzyskamy w misce płyn. Następnie dodać żółtka, cukier waniliowy i sól. Dokładnie wymieszać wszystko za pomocą drewnianej łyżki. Wlać mleko, olej, wsypać mąkę. Jeszcze raz wymieszać. Miskę szczelnie zamknąć, włożyć do drugiej miski wypełnionej ciepłą wodą. Po 10 minutach (gdy środek pokrywki zrobi się wypukły), miskę otworzyć, ponownie szczelnie zamknąć, usuwając ze środka powietrze. Czynność powtórzyć jeszcze dwukrotnie. Następnie ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy (ja użyłam tortownicy o średnicy 24 cm). Na wierzchu poukładać śliwki i rodzynki. Wstawić do zimnego piekarnika (ja upiekłam w Halogen Oven). Ustawić temperaturę na 180 stopni. Czas: ok. 90 minut. Po ostudzeniu można posypać cukrem-pudrem.

Deserki malinowo-jogurtowe

Przepis:

500 ml jogurtu naturalnego
100 ml mleka
1 łyżka żelatyny
2 łyżki cukru pudru
200 g mrożonych malin

Maliny rozmrozić, zmiksować, przetrzeć przez sito. Pestki odrzucić. Mleko zagotować, rozpuścić w nim cukier i żelatynę. Jogurt zmiksować z musem malinowym, cienką strużką wlewać mleko nie przerywając miksowania. Masę przelać do pucharków, odstawić do lodówki do stężenia.

Młoda kapusta z czosnkiem

Przepis:

0,5 główki młodej kapusty
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka vegety
2 łyżki oleju
1 szczypta białego mielonego pieprzu

Czosnek rozetrzeć z vegetą i pieprzem. Kapustę posiekać. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić czosnek z przyprawami, smażyć przez 30 sekund, dodać kapustę, wymieszać i dusić pod przykryciem przez 10 minut.

Kotlety mielone by Yvonne

Przepis:

30 dkg łopatki wieprzowej
2 jajka
0,5 szklanki bułki tartej
1 średnia cebula
2 dkg miąższu pomidora
1 mały ogórek małosolny
2 ząbki czosnku
vegeta, pieprz czarny mielony - do smaku
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

Łopatkę mielimy maszynką o średnim sicie. Miąższ pomidora, cebulę i ogórka kroimy w drobną kostkę, czosnek siekamy. Mieszamy mięso, jajka, bułkę tartą, vegetę, pieprz i warzywa. Wyrabiamy masę, formujemy z niej dość płaskie kotlety, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju. Po usmażeniu osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Kiełbasa drobiowa w kapuście

Przepis:

30 dkg białej kapusty
20 dkg drobiowej cienkiej kiełbasy
1 mała cebula
50 ml wody
5 dkg masła
1 łyżeczka mąki
1 łyżka oleju
0,5 łyżeczki vegety
pieprz czarny mielony - do smaku

Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju. Kapustę pokroić, wrzucić na patelnię, smażyć przez 5 minut często mieszając. Wlać wodę, wsypać vegetę, włożyć kiełbasę, dusić całość pod przykryciem do momentu, aż kapusta będzie miękka. Na drugiej patelni z masła i maki zrobić jasną zasmażkę. Dodać ją do kapusty, przyprawić pieprzem, wymieszać i dusić pod przykryciem jeszcze przez 3 minuty.

Różowy schab

Przepis:

0,5 kg schabu bez kości
1 łyżka soli
1 łyżka cukru
1 łyżka czarnego mielonego pieprzu
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka chilli w proszku

Przyprawy wymieszać. Mięso włożyć do foliowego woreczka, wsypać mieszankę przypraw, woreczek szczelnie zawiązać. Potrząsać nim tak, aby przyprawy dokładnie otoczyły mięso. Włożyć do lodówki na 5 dób. Co 12 godzin odwracać o 180 stopni. Następnie wyjąc, włożyć do nagrzanego do 100 stopni piekarnika na 45 minut. Podawać pokrojony w cienkie plasterki.

Zasmażana kapusta z nutą curry

Przepis:

0,5 kg białej kapusty
1 kostka bulionu drobiowego
100 g masła
2 łyżki mąki
1 łyżka jabłkowego octu winnego
1 łyżeczka żółtego curry w proszku
1 łyżeczka vegety
1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu

Kapustę pokroić w niewielkie kwadraty, ugotować w niewielkiej ilości wody do miękkości wraz z kostką bulionową. Masło stopić na patelni, dodać mąkę, zrobić jasną zasmażkę. Dodać ją wraz z octem winnym, curry, vegetą i pieprzem do kapusty. Dokładnie wszystko wymieszać, dusić razem jeszcze przez 2 minuty.

Zupa z grochu włoskiego na wędzonce

Przepis:

25 dkg grochu włoskiego
15 dkg wędzonki wieprzowej
10 dkg wędzonej kiełbasy z indyka
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 kostka buliony warzywnego

Przyprawy (ilość wg uznania):

suszony majeranek
maggi
pieprz czarny mielony

Groch włoski namoczyć na noc, następnego dnia ugotować do miękkości w wodzie, w której się moczył. Kiełbasę pokroić na małe kawałeczki, podsmażyć na suchej teflonowej patelni, wrzucić do garnka z grochem. Wędzonkę pokroić w drobną kostkę, wytopić na patelni, na której smażyła się kiełbasa. Dodać do wędzonki posiekaną cebulę, smażyć przez 5 minut, następnie dodać posiekany czosnek. Smażyć przez 1 minutę, wrzucić wszystko do zupy. Dodać kostkę bulionową, przyprawić zupę majerankiem, maggi i czarnym mielonym pieprzem.

Sałatka warzywna na zimę

...czyli wyjadanie zapasów :)

Przepis:

1 kg białej kapusty
1/2 kg ogórków
1/2 kg czerwonej papryki
1/2 kg cebuli
10 dkg czosnku
10 dkg marchewki
2 dkg czarnego mielonego pieprzu
2 l wody
3/4 l octu
5 łyżek cukru
5 łyżek soli
10 liści laurowych
20 kulek ziela angielskiego

Zagotować wodę z liśćmi i zielem, rozpuścić w niej sól i cukier, pozostawić do ostygnięcia, przyprawy wyjąć, wlać ocet, wymieszać. Marchewkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, pozostałe warzywa pokroić, wymieszać z pieprzem. Nakładać do słoików, zalać zalewą. Pasteryzować 10 minut od momentu zagotowania się wody.

Bardzo pikantne skrzydełka

Przepis:

12 skrzydełek z kurczaka
3 łyżki octu balsamicznego
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka chilli w proszku
1 łyżka przyprawy do kurczaka
10 kropli tabasco
1 szczypta soli
1 szczypta czarnego mielonego pieprzu

Skrzydełka myjemy, odcinamy z nich końcówki. Z octu, oliwy oraz przypraw robimy marynatę. Skrzydełka nacieramy marynatą i odstawiamy na dobę do lodówki. Następnie wkładamy (na kratce) do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i pieczemy 40 - 45 minut.

Młoda kapusta zasmażana

Im mniej przypraw, tym lepiej można wydobyć smak młodej kapusty.

Przepis:

1/2 główki młodej kapusty
1 łyżka oleju
Przyprawy (ilość wg uznania):
vegeta
pieprz biały mielony

Kapustę pokroić w długie paseczki. Na patelni rozgrzać olej, wrzucic kapustę i przyprawy. Cały czas mieszając smażyć przez 5 minut (tak, aby kapusta pozostała chrupiąca). Podawać jako dodatek do II dania.

Amerykaniec

... w mojej wersji :)

Przepis:

3 szklanki mąki
1 kg słodkich jabłek
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
5 jajek
1,5 szklanki oleju
50 ml mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 płaska łyżka kakao
1 łyżeczka cynamonu
100 g rodzynek
0,5 szklanki orzechów włoskich

Orzechy zmielić, rodzynki oprószyć mąką. 3 szklanki mąki wymieszać z proszkiem i sodą. Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w kostkę ok. 0,5 x 0,5 cm. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Nie przerywając ubijania dodawać kolejno: olej, mąkę, kakao, orzechy, cynamon i mleko. Ciasto ma być bardzo gęste. Na końcu łyżką wmieszać do niego jabłka oraz rodzynki. Dużą tortownicę z kominkiem wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą. Przełożyć do niej ciasto, wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec ok. 60 minut.

Ciasto mocno czekoladowe

Przepis (na dużą blachę):

4 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru
5 jajek
1 opakowanie proszku do pieczenia
150 g margaryny
50 ml oleju
50 ml mleka
2 opakowania cukru waniliowego
150 g płatków czekoladowych do pieczenia
Polewa:
2 tabliczki czekolady mlecznej
50 ml mleka

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Cały czas ubijając (tu świetnie sprawdza się mikser z misą obrotową) dodawać po łyżce mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Następnie cienką strużką wlewać chłodną stopioną margarynę zmieszaną z olejem. Na końcu dodać mleko (jeśli ciasto jest bardzo gęste - ilość mleka zwiększyć). Odłożyć mikser i łyżką wmieszać do ciasta płatki. Blachę wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą. Wlać ciasto, wyrównać powierzchnię. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec ok. 60 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. Wyjąć, ostudzić. Przygotować polewę: do garnka wlać mleko, wsypać czekoladę połamaną na małe kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Polać ciasto i zostawić do zastygnięcia polewy.

Placki ziemniaczane z cukinią i curry

Inna odsłona popularnych placków.

Przepis:

1 kg ziemniaków
30 dkg cukinii
2 jajka
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 łyżka mąki pszennej
olej do smażenia
Przyprawy (ilość wg uznania):
żółte curry w proszku
vegeta
pieprz czarny mielony

Ziemniaki i cukinię obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dodać jajka, obie mąki i przyprawy. Dokładnie wymieszać. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Po usmażeniu osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Podawać z kwaśną śmietaną.

Mufinki jagodowe

Pieczone na wynos - dlatego w papilotkach :)

Przepis na 12 sztuk:

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
2 jajka
100 g roztopionej margaryny mlecznej
1/3 szklanki cukru
1 mała szczypta soli
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru waniliowego
1 szklanka mleka
6 łyżeczek dżemu jagodowego (najlepiej domowego)

W 1 misce dokładnie mieszamy składniki mokre, w drugiej misce - suche. Mokre wlewamy do suchych i szybko, niezbyt długo i dokładnie mieszamy (grudki są wskazane). Połowę ciasta wykładamy do papilotek, na każdej kładziemy po pół łyżeczki dżemu, przykrywamy pozostałym ciastem i pieczemy w nagrzanym do 190 stopni piekarniku (wkładamy do piekarnika gorącego) przez 25 - 30 minut (z termoobiegiem).

Łazanki z młodej kapusty

Czas ma młodą kapustę :)

Przepis:
1 główka młodej kapusty
25 dkg suchego makaronu łazanki
sól
20 dkg kiełbasy podwawelskiej
1 duża cebula
olej do smażenia
maggi, mielony kumin, vegeta i czarny mielony pieprz - do smaku

Kapustę kroimy na (w miarę) kwadratowe kawałki, wielkości makaronu. Makaron gotujemy w osolonej wodzie (al dente). Na oleju szklimy posiekaną cebulę, dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbasę, smażymy przez 5 minut często mieszając. Dorzucamy kapustę i smażymy kolejne 10 minut. Wsypujemy ugotowany makaron, przyprawiamy i ciągle mieszając smażymy jeszcze przez 2 - 3 minuty. Przykrywamy patelnię i pozostawiamy łazanki na 10 minut.

Smalec po góralsku

Przepis:

1 kg słoniny
1/2 kg wędzonego boczku bez skóry
2 duże cebule
5 dużych ząbków czosnku
vegeta i czarny mielony pieprz - wg uznania

Słoninę pokroić w bardzo drobną kostkę, wytopić w rondlu. Następnie dodać zmielony boczek. Smażyć jeszcze przez 10 minut. Następnie dorzucić posiekaną. Po minucie smażenia zdjąć z ognia, dodać roztarty z vegetą czosnek oraz pieprz.
Przelać do pojemników i zostawić do zastygnięcia.

Kotlety mielone z pieczarkami

Przepis:

30 dkg łopatki wieprzowej
10 dkg pieczarek
10 dkg cebuli
2 ząbki czosnku
2 jajka
1/2 szklanki bułki tartej
1 szczypta vegety
1 szczypta czarnego mielonego pieprzu
1 Kostka Mięsna Winiary
olej do smażenia
bułka tarta do panierowania

Łopatkę i pieczarki (odłożyć 2 średnie szt) zmielić. Cebulę posiekać. Połowę zeszklić na odrobinie oleju, dodać wraz z posiekanym czosnkiem, jajkami, bułką tartą, vegetą i pieprzem do mięsa. Dokładnie wyrobić masę. Formować owalne kotleciki, każdy obtoczyć w bułce tartej. Na patelni rozgrzać olej, obsmażyć kotleciki z każdej strony. Dodać pozostałą cebulę i odłożone wcześniej pokrojone w plasterki pieczarki. Smażyć 2 minuty, zalać wrzącą wodą i dusić pod przykryciem przez kwadrans. Wkruszyć Kostkę Mięsną, wymieszać i dusić jeszcze przez chwilę (bez przykrycia). Sos można zagęścić mąką rozmieszaną z zimną wodą.

Babka truskawkowo-waniliowa

Przepis:

250 g mąki
4 jajka
150 g masła
100 g cukru
250 g serka homogenizowanego waniliowego
1 kisiel truskawkowy z cukrem
1 łyżka soku z cytryny
4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka utrzeć z cukrem do białości, dodać miękkie masło i ciągle miksując (na najwyższych obrotach) stopniowo dosypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kisielem. Na końcu dodać serek i sok cytrynowy. Miksować, aż składniki się połączą. Ciasto wyłożyć do formy (dużej keksówki) wysmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą. Piec ok 50 minut w temp 180 stopni (bez termoobiegu).

Zupa z ciecierzycy

Rozgrzewająca zupa (nie tylko) na zimowe dni.

Przepis:
500 g suchej ciecierzycy
2 średnie ziemniaki
1 średnia cebula
1 średnia marchewka
1 średnia pietruszka
8 dkg korzenia selera
4 duże ząbki czosnku
20 dkg wędzonego boczku
20 dkg wędzonej kiełbasy
4 suszone kapelusze borowików
2 liście laurowe
5 kulek ziela angielskiego
1 płaska łyżeczka suszonego majeranku
1 duża szczypta czerwonej czubricy (kupiłam na www.skworcu.com.pl)
maggi i czarny mielony pieprz do smaku

Ciecierzycę namoczyć na noc. Następnego dnia dodać grzyby, liście oraz ziele i ugotować cieciorkę w wodzie, w której się moczyła. Gdy ciecierzyca będzie już miękka, dodać starte na tarce o dużych oczkach: marchewkę, pietruszkę i seler oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Boczek drobno pokroić, wytopić na teflonowej patelni, dodać posiekaną cebulę, smażyć, aż cebula się zeszkli, dodać posiekany czosnek. Wrzucić wszystko do zupy, na tej samej patelni podsmażyć pokrojoną kiełbasę. Dodać ją do zupy. Doprawić maggi, pieprzem oraz czubricą do smaku.

Bertram

...czyli ziele św. Hildegardy z Bingen. Powszechnie stosowany jest w rosyjskiej medycynie ludowej.

Zapachem delikatnie przypomina rumianek, w smaku lekko gorzkawy i nieco pikantny. Posiada wiele właściwości leczniczych, m.in.:
- wspomaga trawienie,
- zwiększa zdolność koncentracji,
- wspomaga leczenie przeziębienia,
- dobroczynnie działa na wzrok,
- ma działanie przeciwkaszlowe,
- obniża poziom cukru we krwi.

Najlepiej niewielkich ilości bertramu używać codziennie - jako dodatku do pieczywa, mięs, ryb lub zup.



Kupiłam na www.skworcu.pl

Pieprz bałkański

Jedna z lepszych przypraw, jakich używam, podobna nieco do pieprzu ziołowego.

Skład: gorczyca, czosnek, papryka ostra, lubczyk, majeranek.

Dominuje aromat gorczycy przełamany pikantną nutą papryki. Lubczyk i majeranek są również doskonale wyczuwalne. Najlepiej pieprzu tego używać do potraw po zdjęciu ich z ognia. Przyprawa idealna jest do mięs, warzyw oraz kanapek.



Kupiłam na www.skworcu.pl

Orzechowe mufinki

Przepis na 12 sztuk:

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
2 jajka
100 g roztopionej margaryny Palmy
1/2 szklanki cukru
1 mała szczypta soli
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru waniliowego
1 szklanka mleka
50 g zmielonych orzechów włoskich

W 1 misce dokładnie mieszamy składniki mokre, w drugiej misce - suche. Mokre wlewamy do suchych i szybko, niezbyt długo i dokładnie mieszamy (grudki są wskazane). Masę wykładamy do silikonowych foremek i pieczemy w nagrzanym do 190 stopni piekarniku (wkładamy do piekarnika gorącego) przez 25 - 30 minut (z termoobiegiem). Po upieczeniu mufinki studzimy na kratce.

Babka żurawinowo - cytrynowa

To jedno z tych ciast, które smakuje zawsze i każdemu.

Oto przepis:

250 g mąki
3 jajka
150 g masła
180 g cukru
250 g serka homogenizowanego
1 kisiel żurawinowy z cukrem (użyłam Winiary)
skorka otarta z 1 cytryny (tylko żółta część)
1 łyżka soku z cytryny
4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka utrzeć z cukrem do białości, dodać miękkie masło i ciągle miksując (na najwyższych obrotach) stopniowo dosypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kisielem. Na końcu dodać serek, sok i skórkę cytrynową. Miksować, aż składniki się połączą. Ciasto wyłożyć do formy (dużej keksówki) wysmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą. Piec ok 50 minut w temp 180 stopni (bez termoobiegu).

Kaczka pieczona faszerowana

Składniki:
1 kaczka (ok. 1,5 kg)
Farsz:
30 dkg chudej wołowiny
1 wątróbka drobiowa
1 pszenna bułka
3 łyżki ciepłego mleka
1 jajko
1/2 łyżeczki suszonego majeranku
2 ząbki czosnku
1/4 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki soli morskiej

sól do natarcia kaczki

Kaczkę myjemy, wyjmujemy z niej kości. Od wewnątrz i z zewnątrz nacieramy ją solą i odstawiamy. Z bułki ścinamy skórkę, którą moczymy w ciepłym mleku. Odciskamy. Wołowinę, wątróbkę, skórkę z bułki i czosnek bardzo drobno siekamy. Miąższ bułki kroimy w kostkę (ok. 1x1 cm). Składniki farszu mieszamy ze sobą. Nadziewamy kaczkę, sznurujemy, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy (bez przykrycia) 90 minut w temperaturze 170 stopni (z termoobiegiem).

Smacznego!

Pijane ciasto

Znalazłam przepis na ciekawe ciasto. Tu: http://www.gotujmy.pl/lozyrok-eli-ciasto-dla-leniwych,przepisy,56407.html. Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym go chociaż trochę nie zmodyfikowała :) Spód biszkoptowy kupiłam, gdyż znając mój talent do pieczenia - z biszkopta wyszedłby pewnie zakalec. Wolałam nie ryzykować ;)

Ciasto okazało się przepyszne. Podawać należy w niewielkich porcjach, gdyż zjedzenie większego kawałka może wywołać "stan lekkiego upojenia".

Alkoholowego oczywiście...

1i1/2 szklanki kaszy manny
1i ½ szklanki wódki czystej 40%
1i1/2 szklanki wiórek kokosowych
1i1/3 szklanki cukru pudru
35 dkg masła
1 łyżeczka soku z buraków
1 gotowy spód biszkoptowy ciemny (3-warstwowy)
Lukier:
2/3 szklanki cukru pudru
1 łyżka wrzątku
1 łyżeczka soku z cytryny
Wiórki kokosowe do posypania ciasta

Kaszę zalać wódką, wymieszać, zostawić na 90 minut. Wsypać wiórki, wymieszać i zostawić na kolejne 30 minut. Masło utrzeć z cukrem, dodawać po łyżce masę z kaszy ciągle miksując. Odłożyć 6 łyżek masy, dodać do nich sok i dokładnie wymieszać (za pomocą miksera). Na pierwszą część spodu wyłożyć masę różową, przykryć drugą częścią spodu, wyłożyć masę białą, przykryć pozostałym biszkoptem. Ciasto wstawić na godzinę do lodówki. Cukier puder utrzeć z wrzątkiem i sokiem cytrynowym. Polukrować ciasto i obficie posypać wiórkami kokosowymi. Podawać schłodzone.
Smacznego (a raczej Na zdrowie)!

Wstążki nieco chińskie

...czyli szybki obiad by Yvonne

10 dkg suchego makaronu ryżowego wstążki
1 l wrzątku
1 kostka rosołowa „Bulion cielęcy”
200 g konserwowej fasolki szparagowej
1 pojedyncza pierś z kurczaka
1 łyżka ciemnego sosu sojowego Tao Tao
1 łyżka oleju ryżowego
1 łyżeczka sosu „Sambal oelek”
1 szczypta białego mielonego pieprzu
½ łyżeczki posiekanej trawy cytrynowej

We wrzątku rozpuścić kostkę rosołową, wrzucić makaron, przykryć, po 3 minutach odcedzić. Pierś pokroić w paseczki, wymieszać z sosem sojowym, odstawić na chwilę. Grzyby gotować w niewielkiej ilości wody przez 10 minut. Odcedzić. W woku rozgrzać olej, wrzucić mięso, podsmażyć na dużym ogniu. Fasolkę pokroić na mniejsze kawałki, dodać, wraz z sambalem, trawą cytrynową, grzybami i pieprzem, do mięsa. Wrzucić makaron. W razie potrzeby dosolić. Smażyć wszystko przez 5 minut na dużym ogniu ciągle mieszając.
Smacznego!

Knedle ze śliwkami

Ciasto:
½ kg ziemniaków
1 szklanka mąki pszennej
1 jajko
Nadzienie:
12 mrożonych śliwek węgierek
6 łyżeczek cukru
Do polania:
100 g masła
50 g rodzynek
1 szczypta cynamonu
1 szczypta cukru waniliowego
½ łyżeczki cukru
3 mrożone śliwki
2 łyżki bułki tartej

Ziemniaki ugotować, obrać, zmielić. Dodać mąkę i jajko, szybko zagnieść ciasto. Podzielić na 3 części. Z każdej zrobić wałek, odkrawać z niego porcje ciasta, formować z nich okrągłe, cienkie placuszki. Na środek każdego kłaść śliwkę, nasypać ½ łyżeczki cukru i zlepiać formując knedle. Gotować w osolonym wrzątku przez 4 minuty od wypłynięcia. Masło stopić na patelni, dodać rodzynki, posiekane śliwki i resztę składników. Smażyć przez 2 minuty. Polać knedle.
Smacznego!

Bliny gryczane

200 g mąki gryczanej
150 g maki pszennej
2 łyżeczki cukru
20 g świeżych drożdży
300 ml mleka
75 g masła
2 jajka
szczypta soli

Przed przystąpieniem do pracy wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.
Przygotowujemy rozczyn: mleko podgrzewamy tak, aby było letnie. Do kubka wkładamy drożdże, 1 łyżeczkę cukru i dokładnie mieszamy rozcierając grudki. Dolewamy 2 łyżki mleka, wsypujemy 1 łyżkę mąki pszennej i jeszcze raz mieszamy. Odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce (kubek przykrywamy ściereczką).
W tym czasie przesiewamy do miski oba rodzaje maki, dodajemy sól. Na małej patelni topimy masło. Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem. Gdy rozczyn podwoi swoją objętość, a jego powierzchnia będzie lekko wklęsła, dodajemy go do mąki. Ciągle mieszając dodajemy żółtka i przestudzone (ale ciepłe) masło. Powoli (wciąż mieszając) wlewamy mleko do momentu, aż ciasto osiągnie konsystencję nieco gęstszą, niż ciasto naleśnikowe. Odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce na około godzinę. Następnie ubijamy pianę z białek i dodajemy ją do ciasta. Lekko, ale dokładnie mieszamy. Smażymy na małej patelni (tej z topienia masła) placki z 2 – 3 łyżek ciasta. Ciasto po nałożeniu rozsmarowujemy na patelni. Usmażone placki przekładamy na talerz umieszczony w nagrzanym do 70 stopni piekarniku. Gdy usmażymy już wszystkie – podajemy z kwaśną śmietaną i: wędzonym łososiem, kawiorem, kaparami i/lub oliwkami.
Smacznego!

Leniwe pierogi

Po prostu...

25 dkg chudego twarogu
25 dkg ziemniaków
1 jajko
½ szklanki mąki
1 szczypta soli
1 szczypta cukru waniliowego
1 łyżeczka cukru

Do polania:
10 dkg masła
3 łyżki rodzynek
2 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 szczypta cynamonu

Ziemniaki ugotować, zmielić wraz z serem. Dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść lekko twarde ciasto (w razie potrzeby dosypać mąki). Z ciasta formować (na desce posypanej mąką) wałki o średnicy ok. 3 cm. Spłaszczyć je i ukośnie odcinać pierożki. Zagotować wodę ze szczyptą soli. Wrzucać pierogi (nie przerywając wrzenia). Gotować do momentu wypłynięcia. W rondelku stopić masło, dodać cukier (zwykły i waniliowy), rodzynki oraz cynamon. Smażyć wszystko przez 2 minuty ciągle mieszając. Mieszanką polać pierogi.
Smacznego!

Brownies by Yvonne

Mocno czekoladowy raj dla podniebienia.

100 g czekolady mlecznej
100 g czekolady deserowej
175 g masła
2 łyżki mleka
10 dkg mąki
20 dkg cukru pudru
5 jajek
10 g płatków czekoladowych (lub 10 g czekolady mlecznej)

Czekoladę połamać na małe kawałki, stopić na parze wraz z masłem i mlekiem. Ostudzić. Jajka ubić z cukrem, dodać masło z czekoladą oraz mąkę. Miksować do czasu uzyskania kremowego ciasta. Średnią blaszkę wyłożyć pergaminem, wylać na nią ciasto, wyrównać powierzchnię. Posypać płatkami czekolady lub czekoladą startą na tarce o grubych oczkach. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec przez 25 minut. Po upieczeniu natychmiast wyjąć z piekarnika, pozostawić do ostudzenia.
Smacznego!

Chałka maślana z kruszonką

Chałka:
30 g świeżych drożdży
200 ml mleka
200 ml wody
95 dkg mąki pszennej (typ 650)
3 duże jajka lub 4 małe
100 g masła
1 łyżka soli
100 g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
5 kropli aromatu śmietankowego
½ łyżeczki oleju
1 jajko do posmarowania chałek

Kruszonka:
50 g mąki
50 g cukru
75 g masła

Masło stopić. Ostudzić. Wodę wymieszać z mlekiem, lekko ogrzać, wlać do miski, dodać bardzo drobno pokruszone drożdże. Wymieszać. Następnie (ciągle mieszając ciasto – najpierw drewnianą łyżką, następnie wyrabiając ręką) dodać mąkę, jajka, sól, cukier zwykły i waniliowy, aromat i na końcu stopione masło. Wyrabiać ciasto do momentu, aż zacznie odstawać od brzegów miski. Uformować z niego kulę, posmarować ją olejem , przykryć miskę ściereczką i zostawić ciasto do wyrośnięcia na 90 minut. Po 45 minutach uderzyć 3 razy w ciasto pięścią, aby je odgazować. Po kolejnych 30 minutach zrobić to samo. Ciasto podzielić na pół. Każdą połowę podzielić na 3 części, zrobić z nich jednakowej ilości wałki, skleić je na końcu, zapleść warkocz. Końce skleić i podwinąć pod spód. To samo zrobić z drugą połową ciasta. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem, ułożyć na niej chałki i pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Z podanych składników zrobić kruszonkę (ugnieść je razem). Chałki posmarować rozkłóconym jajkiem, posypać kruszonką i piec 35 minut.
Smacznego!

Ule nieco kokosowe

Niedawno zamówiłam w sklepie internetowym foremki na ule. Dzisiaj przyszły i od razu trzeba było zrobić próbę. A że uwielbiam wszystko, co kokosowe...
Przepis był dołączony do foremek, ale ja nie byłabym sobą, gdybym użyła "gotowca". Powstały więc pralinko - ule, które trzeba chyba będzie zamknąć w lodówce na solidną kłódkę. Niesamowicie uzależniają ;)

20 dkg waniliowych biszkoptów
20 dkg masła
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki mleka w proszku
1/3 szklanki mleka skondensowanego niesłodzonego
10 dkg wiórek kokosowych
1 łyżeczka kakao

Biszkopty i wiórki zmielić w blenderze (oddzielnie). Z podanych składników (oprócz kakao) zagnieść masę. Masa powinna być średnio twarda, co korygujemy ilością mleka skondensowanego (należy wlewać je stopniowo podczas wyrabiania masy). Foremki na ule wysypujemy od środka cukrem pudrem i mocno ubijamy w nich masę. Gdy zużyjemy ½ masy, do reszty dodajemy kakao i niezbyt dokładnie wyrabiamy (tak, aby masa pozostała dwukolorowa). Resztą masy wypełniamy foremki. Gotowe ule układamy na oprószonym cukrem pudrem talerzyku i wkładamy do lodówki na minimum ½ godziny.
Smacznego!

Utopence II

Eksperymenty z "topielcami" trwają ;) Poprzednie Utopence były pyszne, ale zawsze warto poszukać nowego smaku. Tym razem zrobiłam wersję bardziej pikantną. Zamiast wieprzowych parówek użyłam serdelków z indyka. Zobaczymy, co z tego wyjdzie...?

60 dkg serdelków z indyka
3 dkg marynowanych papryczek chilli
4 ząbki czosnku
½ łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
Zalewa:
¾ szklanki octu 10%
3 szklanki wody
½ łyżki soli
¼ łyżki cukru
1 liść laurowy
5 kulek ziela angielskiego

Składniki zalewy zagotować. Serdelki blanszować 3 minuty we wrzącej wodzie. Wyjąć, ostudzić. Przekroić wzdłuż do połowy grubości. Do słoika wsypać papryczki, dodać czosnek i pieprz. Ułożyć serdelki. Zalać zupełnie zimną zalewą (wraz z przyprawami). Odstawić na 3 dni w ciepłe miejsce, a następnie włożyć do lodówki na 3 tygodnie.
Smacznego!

Rogaliki duoczekoladowe

Ciasto:
125 g masła
5 łyżek śmietany 18%
2i1/4 szklanki mąki
1i1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 szczypta soli
1 szczypta cukru waniliowego
Nadzienie:
16 kostek gorzkiej czekolady (80% kakao)
16 kostek czekolady mlecznej
4 łyżki rodzynek
Na wierzch:
1 jajko
1 łyżeczka cukru

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Dzielimy na 4 części. Z każdej w dłoniach formujemy okrągły placek, a następnie wałkujemy go na cienkie koło, które dzielimy na 4 trójkąty. Na szerszym brzegu (tym półokrągłym) układamy kostkę gorzkiej czekolady, na niej kostkę czekolady mlecznej, po bokach po kilka rodzynek. Zawijamy rogaliki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy cukrem. Wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 15 minut.
Smacznego!
P.S. Jeśli ktoś lubi słodkie wypieki – czekoladę gorzką można zastąpić mleczną i posypać rogaliki cukrem pudrem.

Rogate parówki

Nie lubię ciasta francuskiego. Robienie go jest zbyt pracochłonne, a to, co kupujemy jako gotowiec po upieczeniu w smaku przypomina... NIC! Wolę ciasto indyjskie - na somosy. Zaczęłam z nim eksperymenty. Jest tanie i bardzo szybko się je robi. Były już "Somosy z ruskim farszem", teraz przyszła kolej na "Rogate parówki". Przygotowanie ich zajęło mi niecałe pół godziny. Genialny efekt smakowy uzyskałam podając je z sosem słodko - kwaśnym.

Jeżeli szukacie szybkiej, taniej i pysznej przekąski - bardzo takie paróweczki polecam.

Ciasto:
125 g margaryny Palmy
2 szklanki mąki
4 łyżki śmietany 12%
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 szczypta soli
Nadzienie:
4 parówki Bobaski
8 cienkich plastrów sera Edamskiego
1 jajko do posmarowania rogalików

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Dzielimy je na 4 części. Każdą parówkę przekrawamy na pół wzdłuż, a następnie w poprzek. Plastry sera dzielimy na połowy. Z każdej porcji ciasta formujemy okrągły placek, a następnie rozwałkowujemy go na cienkie koło. Koło kroimy na 4 trójkąty. Ćwiartki parówek zawijamy w ser. Układamy pojedynczo na trójkątach (na szerszej stronie), a następnie zawijamy w kierunku wierzchołka. Boki dokładnie zlepiamy. Formujemy rogaliki i układamy je zawinięciem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jajko rozkłócimy w szklaneczce i za pomocą pędzelka smarujemy każdy rogalik. Pieczemy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez 10 – 15 minut (na złoty kolor). Podajemy ciepłe z sosem słodko-kwaśnym.
Smacznego!

Domowy salceson

Z cyklu: wiesz, co jesz :)

2 małe tylne golonki (ok. 1 kg)
2 l wody
1 mała cebula
½ małego pora
2 małe marchewki
1 średnia pietruszka
1 liść laurowy
5 kulek ziela angielskiego
1 opakowanie żelatyny (na 2,5 l wody)
1 kostka rosołowa Bulion Cielęcy
3 ząbki czosnku
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
½ łyżeczki octu 10%

Z golonek opalamy ewentualną szczecinę, dokładnie je płuczemy. W garnku zagotowujemy wodę z warzywami (oprócz czosnku), liściem, zielem i solą. Wkładamy mięso i gotujemy na małym ogniu do czasu, aż mięso będzie odchodziło od kości (około 2,5 godziny). Mięso wyjmujemy, zostawiamy do przestygnięcia, wywar przecedzamy. Odlewamy 600 ml wywaru, dodajemy do niego pokrojony w plasterki czosnek i kostkę rosołową oraz pieprz. Doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia, wlewamy ocet, wsypujemy żelatynę, dokładnie mieszamy. Z golonek usuwamy skórę, kości i tłuszcz. Mięso dzielimy na mniejsze kawałki i wraz z całymi marchewkami układamy w pojemniku. Zalewamy wywarem z żelatyną. Odstawiamy do ostygnięcia, następnie wkładamy do lodówki na minimum 3 godziny.
Smacznego

Chleb pszenny z miodem mniszkowym i maślanką

350 ml maślanki
300 g mąki pszennej (typ 650)
2 łyżki miodu mniszkowego
2 łyżeczki soli
240 g mąki orkiszowej
25 g świeżych drożdży

Do automatu do pieczenia chleba wrzucamy składniki w podanej kolejności. Na końcu dodać pokruszone drożdże. Ustawić automat na program podstawowy (3 godziny).
Smacznego!

Chleb "3 zboża"

Przepyszny chleb z chrupiącą skórką.

350 ml maślanki
1 łyżka ciasta zakwaszonego
180 g mąki pszennej
180 g mąki żytniej
180 g mąki orkiszowej
2 łyżki cukru
3 łyżeczki soli
10 g świeżych drożdży

Do automatu do pieczenia chleba wrzucamy kolejno: maślankę, ciasto zakwaszone, mąkę pszenną, sól, cukier, pozostałą mąkę i pokruszone drożdże. Ustawiamy program: pieczywo pełnoziarniste (3 godziny i 40 minut).
Smacznego!

Utopence I

...czyli czeska przekąska (nie tylko) do piwa. Jest to kolejny z przepisów, do którego podeszłam dość sceptycznie. Parówki w occie. Smak był dla mnie dość trudny do wyobrażenia, więc postanowiłam zrobić. Na próbę. Efekt okazał się zaskakująco pyszny :)

60 dkg wieprzowych parówek
25 dkg cebuli
5 dkg marynowanej papryki
2 ząbki czosnku
Zalewa:
1 szklanka octu 10%
3 szklanki wody
½ łyżki soli
¼ łyżki cukru
¼ łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
2 liście laurowe
5 kulek ziela angielskiego

Parówki obieramy z osłonek, wrzucamy na 2 minuty do wrzącej wody. Wyjmujemy, osączamy, studzimy. Cebulę kroimy w piórka, paprykę w paseczki. Składniki zalewy zagotowujemy w garnku, następnie pozostawiamy do zupełnego ostygnięcia. Parówki, cebulę, paprykę i czosnek układamy w słoiku, zalewamy zalewą (wraz z liściem i zielem). Zostawiamy na 3 doby w ciepłym miejscu, następnie wkładamy do lodówki na 3 tygodnie.
Smacznego!

Romans Węża z makaronem nitki

...czyli pikantna zupa w chińskim stylu.

35 dkg pieczeniowej wołowiny
1 duża cebula
6 łyżek ciemnego sosu sojowego
1,5 l wody
2 średnie marchewki
2 średnie pietruszki
5 dkg białej części pora
1 duży ziemniak
30 dkg wędzonego boczku
5 dkg słodkiej czerwonej papryki
5 ząbków czosnku
10 konserwowych kasztanów wodnych
10 dkg konserwowych pędów bambusa
1 konserwowa papryczka chilli
5 łyżek kiełków fasoli mung
6 konserwowych mini kolb kukurydzy
1 łyżka sosu chilli-czosnkowego
1 łyżka suszonej natki pietruszki
½ szklanki soku pomidorowego
1 szczypta cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
2 łyżki oleju
5 dkg suchego makaronu ryżowego Tao Tao nitki

Makaron zalać wrzątkiem, odstawić na 3 minuty, odcedzić. Wołowinę pokroić w dużą kostkę. W garnku mocno rozgrzać olej, wrzucić mięso i obsmażyć na ciemnobrązowy kolor. Wrzucić posiekaną cebulę i smażyć przez 3 minuty ciągle mieszając. Wlać sos sojowy i wodę. Gotować pod przykryciem 1 godzinę. Boczek pokroić w drobne paseczki, wytopić na patelni, odlać tłuszcz, boczek wrzucić do zupy. Marchewkę i pietruszkę pokroić w grubsze słupki, pora w plasterki, dodać do zupy. Gotować 10 minut. Ziemniaka pokroić w grubą kostkę, wrzucić do garnka. Posolić. Gotować kolejne 15 minut. Świeżą paprykę pokroić w paseczki, czosnek i chilli w plasterki, każdą kolbę kukurydzy podzielić na 3 części. Dodać wszystko do zupy wraz z pędami bambusa, sosem chilli-czosnkowym, kasztanami i kiełkami. Doprowadzić do wrzenia. Makaron przesiekać i również dodać do zupy razem z sokiem pomidorowym. Wsypać cukier. Mąkę rozprowadzić niewielką ilością zimnej wody. Wlać do garnka ciągle mieszając zupę. Na końcu dodać natkę.
Smacznego!

Wołowina po seczuańsku by Yvonne

Aromatyczna wołowina skąpana w pikantnym sosie z dodatkiem jędrnych grzybków i warzyw w połączeniu z chrupiącym makaronem ryżowym tworzą duet, który zadowoli każdego amatora ostrrrych potraw.

20 dkg pieczeniowej wołowiny
1 mała cebula
1 mała marchewka
1 dkg suszonych grzybków mun
2 liście kapusty pekińskiej
4 dkg świeżej czerwonej słodkiej papryki
4 łyżki sosu chilli-czosnkowego
1 kostka rosołowa Bulion Cielęcy
3 łyżki ciemnego sosu sojowego
1 łyżka suszonej natki pietruszki
½ łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
1 szklanka wrzącej wody
¼ łyżeczki mąki ziemniaczanej
3 łyżki zimnej wody
4 łyżki oleju
15 dkg suchego makaronu Tao Tao nitki

Makaron zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 3 minuty, odcedzamy. Mięso kroimy na plastry grubości ok. 3 mm. Następnie w paski o szerokości ok. 5 mm, długości ok. 5 cm. Cebulę kroimy w drobna kostkę, paprykę w słupki, marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Liście kapusty dzielimy na dwie części: białą i zieloną. Część zieloną siekamy w paseczki, białą kroimy w trójkąty. W woku mocno rozgrzewamy połowę oleju, wrzucamy mięso, obsmażamy przez 3 minuty ciągle delikatnie mieszając. Dodajemy cebulę, wlewamy sos sojowy, smażymy przez 2 minuty. Dolewamy wrzątek, wkruszamy kostkę rosołową oraz połamane na niezbyt małe kawałki grzybki, przykrywamy wok i dusimy całość przez 10 minut. Następnie wrzucamy białą część liści kapusty, pieprz i pietruszkę. Dusimy (bez przykrycia) przez 3 minuty. Wlewamy sos chilli-czosnkowy, wsypujemy pieprz i mieszając dusimy wszystko przez 1 minutę. Mąkę ziemniaczaną mieszamy z zimną wodą i wlewamy do sosu. Dokładnie mieszamy i zdejmujemy z ognia. Na patelnię wlewamy pozostały olej, wrzucamy makaron i smażymy go na ostrym ogniu przez 3 minuty, odwracamy i dosmażamy przez kolejne 3 minuty. Na półmisku układamy chrupiący makaron i polewamy go sosem.
Smacznego!