Grillowy bukiet jarzynowy

Warzywa na ciepło z sosem winegret

3 kapelusze pieczarek
150 g kalafiora
½ dużej papryki
1 średnia cebula
Sos:
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka jabłkowego octu winnego
¼ łyżeczki żółtej mieszanki curry
¼ łyżeczki suszonej papryki (pokruszonej)
¼ łyżeczki białego mielonego pieprzu
¼ łyżeczki suszonego szczypiorku
¼ łyżeczki ziół prowansalskich

Składniki sosu dokładnie ze sobą wymieszać. Kalafiora gotować na parze przez 20 minut. Wyjąć, przekroić na pół. Cebulę pokroić na ćwiartki. Pieczarki umyć, wykręcić z nich nóżki. Paprykę przekroić wzdłuż na połowy. Warzywa grillować na mocno rozgrzanym grillu przez 15 minut. Gotowe warzywa polać sosem.
Smacznego!

Grillowany filet z indyka

Delikatne mięso z minimalną zawartością tłuszczu

2 plastry (o grubości ok. 1 cm) filetu z indyka
Marynata:
2 łyżki oliwy z oliwek (I tłoczenie)
½ łyżeczki jabłkowego octu winnego
½ łyżeczki słodkiej czerwonej papryki w proszku
½ łyżeczki mielonych ziaren gorczycy
½ łyżeczki białego mielonego pieprzu
¼ łyżeczki suszonego tymianku
¼ łyżeczki suszonego szczypiorku
¼ łyżeczki suszonego rozmarynu
¼ łyżeczki granulowanego czosnku

Z podanych składników przyrządzić marynatę. Dokładnie natrzeć nią mięso i wstawić na noc do lodówki. Grillować po 5 minut z każdej strony polewając pozostałą w naczyniu marynatą.
Smacznego!

Grillowane „rybki” z kurczaka

Doskonały pomysł na wykorzystanie „rybek” pozostałych z piersi.

6 rybek z piersi kurczaka (tych cienkich płatków mięsa spod spodu fileta)
1 łyżka żółtej mieszanki curry (w proszku)
3 łyżki oliwy z oliwek (II tłoczenie)
1 ząbek czosnku
1 liść laurowy
5 kulek ziela angielskiego

Czosnek bardzo drobno posiekać. Curry zmieszać z oliwą. Rybki włożyć do szklanej miski, zalać oliwą z curry, dodać czosnek i dokładnie wymieszać. Pomiędzy rybki włożyć pokruszonego liścia oraz ziele (w całości). Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić na noc do lodówki. Następnego dnia rybki oczyścić (najlepiej tępą stroną noża) z przypraw i grillować po 4 minuty z każdej strony. Przed rozpoczęciem grillowania można mięso posolić.
Smacznego!

Domowy sos Barbecue

Świetny do pieczonej golonki i frytek

2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka pikantnego ketchupu
2 dkg cebuli
1 łyżeczka łagodnej papryki w proszku
½ łyżeczki natki pietruszki
½ łyżeczki naci selera
½ łyżeczki cukru
½ łyżeczki jabłkowego octu winnego
½ łyżeczki białego mielonego pieprzu
½ łyżeczki soli morskiej
woda do uzyskania pożądanej konsystencji

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy na gładki sos. W razie potrzeby rozcieńczamy go wodą.
Smacznego!

Kiszka znad ogniska ;)

Przepyszna odskocznia od kiełbaski z grilla

10 kaszanek (w cienkim jelicie)
1 kg pieczarek
½ kg cebuli
1/3 szklanki oleju
1 łyżka wegety
1 łyżka pieprzu ziołowego
1 łyżka czosnkowej przyprawy do grilla

Pieczarki kroimy w plastry o grubości ok. 3 mm, cebulę w piórka. Żeliwny garnek smarujemy wewnątrz dokładnie olejem, resztę oleju wylewamy na dno. Cebulę mieszamy z wegetą i wrzucamy do garnka. Następnie wkładamy tam wymieszane z pieprzem ziołowym plasterki pieczarek. Na górze układamy kaszanki, posypujemy je przyprawą do grilla. Garnek przykrywamy, stawiamy nad żarem z ogniska i zapiekamy przez 20 minut.
Jeżeli ktoś nie ma żeliwnego garnka – potrawę tą można zrobić w aluminiowych foremkach do pieczenia keksów. Robimy tam porcje 1-osobowe. Zakrywamy foremki folią aluminiową i zapiekamy na grillu.
Smacznego!

Karczek grillowy

1 kg karkówki wieprzowej
1 główka czosnku
150 ml oleju rzepakowego (!)
20 ml jabłkowego octu winnego
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
4 łyżki przyprawy do grilla
10 listków laurowych
10 kulek ziela angielskiego
2 suszone liście Kafiru

Karkówkę kroimy w plastry o grubości 1 cm. Delikatnie wałkujemy wałkiem do mięsa. Mieszamy olej z przyprawą do grilla, pieprzem i octem winnym. Ząbki czosnku kroimy na plasterki (wzdłuż). Na dnie naczynia układamy 5 liści laurowych, 1 liść Kafiru, 5 kulek ziela oraz 1/3 czosnku. Wylewamy na to 5 łyżek marynaty i układamy rozwałkowany karczek. Na karczku układamy 1/3 czosnku i polewamy marynatą. Kładziemy 3 – cią warstwę mięsa. Na niej układamy resztę czosnku oraz pozostałe przyprawy. Zalewamy resztą marynaty. Pojemnik szczelnie zamykamy i wstawiamy do lodówki na 24 godziny.
Grillujemy obracając tylko raz! Dzięki temu karczek pozostanie soczysty.
Smacznego!

Garczek vel Kociołek

1 kg ziemniaków
½ kg cebuli
½ kg wędzonego gotowanego boczku ze skórą
½ kg cienkiej kiełbasy
liście kapusty do wyłożenia garnka
¼ główki kapusty
1 płaska łyżka soli
1 łyżka Delikatu do mięs
½ łyżki świeżo mielonego czarnego pieprzu

Z boczku zdejmujemy skórę. Ziemniaki, cebulę, połowę boczku i kiełbasę kroimy w kostki o boku ok. 5 mm. Kapustę szatkujemy. Resztę boczku kroimy w plastry o grubości ok. 4 mm. Mieszamy w misce ziemniaki, boczek, kiełbasę, kapustę, cebulę i przyprawy.
Żeliwny garnek smarujemy wewnątrz olejem. Na dno kładziemy skórę z boczku, boki obkładamy boczkowymi plastrami. Następnie garnek dokładnie wykładamy liśćmi kapusty tak, żeby kapusta wystawała z garnka. Wsypujemy przyprawioną mieszankę ziemniaków, cebuli, kapusty, kiełbasy i boczku. Przykrywamy liśćmi kapusty.
Garnek przykrywamy i stawiamy na żarzącym się drewnie. Dusimy do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
Smacznego!