czwartek, 26 maja 2011

Młoda kapusta z czosnkiem

Przepis:

0,5 główki młodej kapusty
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka vegety
2 łyżki oleju
1 szczypta białego mielonego pieprzu

Czosnek rozetrzeć z vegetą i pieprzem. Kapustę posiekać. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić czosnek z przyprawami, smażyć przez 30 sekund, dodać kapustę, wymieszać i dusić pod przykryciem przez 10 minut.

Kotlety mielone by Yvonne

Przepis:

30 dkg łopatki wieprzowej
2 jajka
0,5 szklanki bułki tartej
1 średnia cebula
2 dkg miąższu pomidora
1 mały ogórek małosolny
2 ząbki czosnku
vegeta, pieprz czarny mielony - do smaku
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

Łopatkę mielimy maszynką o średnim sicie. Miąższ pomidora, cebulę i ogórka kroimy w drobną kostkę, czosnek siekamy. Mieszamy mięso, jajka, bułkę tartą, vegetę, pieprz i warzywa. Wyrabiamy masę, formujemy z niej dość płaskie kotlety, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju. Po usmażeniu osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

czwartek, 19 maja 2011

Kiełbasa drobiowa w kapuście

Przepis:

30 dkg białej kapusty
20 dkg drobiowej cienkiej kiełbasy
1 mała cebula
50 ml wody
5 dkg masła
1 łyżeczka mąki
1 łyżka oleju
0,5 łyżeczki vegety
pieprz czarny mielony - do smaku

Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju. Kapustę pokroić, wrzucić na patelnię, smażyć przez 5 minut często mieszając. Wlać wodę, wsypać vegetę, włożyć kiełbasę, dusić całość pod przykryciem do momentu, aż kapusta będzie miękka. Na drugiej patelni z masła i maki zrobić jasną zasmażkę. Dodać ją do kapusty, przyprawić pieprzem, wymieszać i dusić pod przykryciem jeszcze przez 3 minuty.

środa, 18 maja 2011

Różowy schab

Przepis:

0,5 kg schabu bez kości
1 łyżka soli
1 łyżka cukru
1 łyżka czarnego mielonego pieprzu
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka chilli w proszku

Przyprawy wymieszać. Mięso włożyć do foliowego woreczka, wsypać mieszankę przypraw, woreczek szczelnie zawiązać. Potrząsać nim tak, aby przyprawy dokładnie otoczyły mięso. Włożyć do lodówki na 5 dób. Co 12 godzin odwracać o 180 stopni. Następnie wyjąc, włożyć do nagrzanego do 100 stopni piekarnika na 45 minut. Podawać pokrojony w cienkie plasterki.

Zasmażana kapusta z nutą curry

Przepis:

0,5 kg białej kapusty
1 kostka bulionu drobiowego
100 g masła
2 łyżki mąki
1 łyżka jabłkowego octu winnego
1 łyżeczka żółtego curry w proszku
1 łyżeczka vegety
1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu

Kapustę pokroić w niewielkie kwadraty, ugotować w niewielkiej ilości wody do miękkości wraz z kostką bulionową. Masło stopić na patelni, dodać mąkę, zrobić jasną zasmażkę. Dodać ją wraz z octem winnym, curry, vegetą i pieprzem do kapusty. Dokładnie wszystko wymieszać, dusić razem jeszcze przez 2 minuty.

Zupa z grochu włoskiego na wędzonce

Przepis:

25 dkg grochu włoskiego
15 dkg wędzonki wieprzowej
10 dkg wędzonej kiełbasy z indyka
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 kostka buliony warzywnego

Przyprawy (ilość wg uznania):

suszony majeranek
maggi
pieprz czarny mielony

Groch włoski namoczyć na noc, następnego dnia ugotować do miękkości w wodzie, w której się moczył. Kiełbasę pokroić na małe kawałeczki, podsmażyć na suchej teflonowej patelni, wrzucić do garnka z grochem. Wędzonkę pokroić w drobną kostkę, wytopić na patelni, na której smażyła się kiełbasa. Dodać do wędzonki posiekaną cebulę, smażyć przez 5 minut, następnie dodać posiekany czosnek. Smażyć przez 1 minutę, wrzucić wszystko do zupy. Dodać kostkę bulionową, przyprawić zupę majerankiem, maggi i czarnym mielonym pieprzem.

wtorek, 10 maja 2011

Sałatka warzywna na zimę

...czyli wyjadanie zapasów :)

Przepis:

1 kg białej kapusty
1/2 kg ogórków
1/2 kg czerwonej papryki
1/2 kg cebuli
10 dkg czosnku
10 dkg marchewki
2 dkg czarnego mielonego pieprzu
2 l wody
3/4 l octu
5 łyżek cukru
5 łyżek soli
10 liści laurowych
20 kulek ziela angielskiego

Zagotować wodę z liśćmi i zielem, rozpuścić w niej sól i cukier, pozostawić do ostygnięcia, przyprawy wyjąć, wlać ocet, wymieszać. Marchewkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, pozostałe warzywa pokroić, wymieszać z pieprzem. Nakładać do słoików, zalać zalewą. Pasteryzować 10 minut od momentu zagotowania się wody.

Bardzo pikantne skrzydełka

Przepis:

12 skrzydełek z kurczaka
3 łyżki octu balsamicznego
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka chilli w proszku
1 łyżka przyprawy do kurczaka
10 kropli tabasco
1 szczypta soli
1 szczypta czarnego mielonego pieprzu

Skrzydełka myjemy, odcinamy z nich końcówki. Z octu, oliwy oraz przypraw robimy marynatę. Skrzydełka nacieramy marynatą i odstawiamy na dobę do lodówki. Następnie wkładamy (na kratce) do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i pieczemy 40 - 45 minut.

Młoda kapusta zasmażana

Im mniej przypraw, tym lepiej można wydobyć smak młodej kapusty.

Przepis:

1/2 główki młodej kapusty
1 łyżka oleju
Przyprawy (ilość wg uznania):
vegeta
pieprz biały mielony

Kapustę pokroić w długie paseczki. Na patelni rozgrzać olej, wrzucic kapustę i przyprawy. Cały czas mieszając smażyć przez 5 minut (tak, aby kapusta pozostała chrupiąca). Podawać jako dodatek do II dania.

czwartek, 5 maja 2011

Amerykaniec

... w mojej wersji :)

Przepis:

3 szklanki mąki
1 kg słodkich jabłek
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
5 jajek
1,5 szklanki oleju
50 ml mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 płaska łyżka kakao
1 łyżeczka cynamonu
100 g rodzynek
0,5 szklanki orzechów włoskich

Orzechy zmielić, rodzynki oprószyć mąką. 3 szklanki mąki wymieszać z proszkiem i sodą. Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w kostkę ok. 0,5 x 0,5 cm. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Nie przerywając ubijania dodawać kolejno: olej, mąkę, kakao, orzechy, cynamon i mleko. Ciasto ma być bardzo gęste. Na końcu łyżką wmieszać do niego jabłka oraz rodzynki. Dużą tortownicę z kominkiem wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą. Przełożyć do niej ciasto, wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec ok. 60 minut.

Ciasto mocno czekoladowe

Przepis (na dużą blachę):

4 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru
5 jajek
1 opakowanie proszku do pieczenia
150 g margaryny
50 ml oleju
50 ml mleka
2 opakowania cukru waniliowego
150 g płatków czekoladowych do pieczenia
Polewa:
2 tabliczki czekolady mlecznej
50 ml mleka

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Cały czas ubijając (tu świetnie sprawdza się mikser z misą obrotową) dodawać po łyżce mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Następnie cienką strużką wlewać chłodną stopioną margarynę zmieszaną z olejem. Na końcu dodać mleko (jeśli ciasto jest bardzo gęste - ilość mleka zwiększyć). Odłożyć mikser i łyżką wmieszać do ciasta płatki. Blachę wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą. Wlać ciasto, wyrównać powierzchnię. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec ok. 60 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. Wyjąć, ostudzić. Przygotować polewę: do garnka wlać mleko, wsypać czekoladę połamaną na małe kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Polać ciasto i zostawić do zastygnięcia polewy.

środa, 4 maja 2011

Placki ziemniaczane z cukinią i curry

Inna odsłona popularnych placków.

Przepis:

1 kg ziemniaków
30 dkg cukinii
2 jajka
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 łyżka mąki pszennej
olej do smażenia
Przyprawy (ilość wg uznania):
żółte curry w proszku
vegeta
pieprz czarny mielony

Ziemniaki i cukinię obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dodać jajka, obie mąki i przyprawy. Dokładnie wymieszać. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Po usmażeniu osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Podawać z kwaśną śmietaną.

wtorek, 3 maja 2011

Mufinki jagodowe

Pieczone na wynos - dlatego w papilotkach :)

Przepis na 12 sztuk:

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
2 jajka
100 g roztopionej margaryny mlecznej
1/3 szklanki cukru
1 mała szczypta soli
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru waniliowego
1 szklanka mleka
6 łyżeczek dżemu jagodowego (najlepiej domowego)

W 1 misce dokładnie mieszamy składniki mokre, w drugiej misce - suche. Mokre wlewamy do suchych i szybko, niezbyt długo i dokładnie mieszamy (grudki są wskazane). Połowę ciasta wykładamy do papilotek, na każdej kładziemy po pół łyżeczki dżemu, przykrywamy pozostałym ciastem i pieczemy w nagrzanym do 190 stopni piekarniku (wkładamy do piekarnika gorącego) przez 25 - 30 minut (z termoobiegiem).

poniedziałek, 2 maja 2011

Łazanki z młodej kapusty

Czas ma młodą kapustę :)

Przepis:
1 główka młodej kapusty
25 dkg suchego makaronu łazanki
sól
20 dkg kiełbasy podwawelskiej
1 duża cebula
olej do smażenia
maggi, mielony kumin, vegeta i czarny mielony pieprz - do smaku

Kapustę kroimy na (w miarę) kwadratowe kawałki, wielkości makaronu. Makaron gotujemy w osolonej wodzie (al dente). Na oleju szklimy posiekaną cebulę, dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbasę, smażymy przez 5 minut często mieszając. Dorzucamy kapustę i smażymy kolejne 10 minut. Wsypujemy ugotowany makaron, przyprawiamy i ciągle mieszając smażymy jeszcze przez 2 - 3 minuty. Przykrywamy patelnię i pozostawiamy łazanki na 10 minut.

Smalec po góralsku

Przepis:

1 kg słoniny
1/2 kg wędzonego boczku bez skóry
2 duże cebule
5 dużych ząbków czosnku
vegeta i czarny mielony pieprz - wg uznania

Słoninę pokroić w bardzo drobną kostkę, wytopić w rondlu. Następnie dodać zmielony boczek. Smażyć jeszcze przez 10 minut. Następnie dorzucić posiekaną. Po minucie smażenia zdjąć z ognia, dodać roztarty z vegetą czosnek oraz pieprz.
Przelać do pojemników i zostawić do zastygnięcia.