Kurczak curry express

Szybki i prosty pomysł na obiad.

Przepis:

1 podwójna pierś z kurczaka
200 g śmietany 18%
1 - 2 łyżki żółtej przyprawy curry
sól, biały mielony pieprz do smaku

Mięso kroimy w niezbyt drobną kostkę, smażymy ok. 5 minut na rozgrzanej teflonowej patelni (bez tłuszczu). Śmietanę mieszamy z curry, wlewamy do kurczaka, mieszając dusimy całość kolejne 5 minut. Ewentualnie doprawiamy solą i białym pieprzem do smaku.
Podajemy z pieczywem, ryżem, kaszą, ziemniakami...

Smacznego!

Tarta z bryndzą i bundzem

Przepis:

1 płat ciasta francuskiego
25 dkg bryndzy
25 dkg bundza
4 jajka
2 łyżki śmietany
garść suszonej żurawiny
klarowane masło do wysmarowania formy
pieprz czarny mielony do smaku

Okrągłą formę do tarty (średnica ok. 26 cm) smarujemy klarowanym masłem i wykładamy ciastem francuskim. Jajka rozkłócamy ze śmietaną i pieprzem. Sery drobno kruszymy, mieszamy ze sobą, równomiernie rozkładamy na cieście. Zalewamy jajkami ze śmietaną i pieprzem (opcjonalnie można dodać szczyptę soli - jeśli ktoś lubi bardziej słone potrawy). Całość posypujemy żurawiną. Wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika (bez termoobiegu) i pieczemy do momentu, aż nadzienie nabierze złotego koloru (ok. 30 min.).
Podajemy na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

Smaczna patelnia

Przepis:

10 dkg łopatki wieprzowej
1 małe jajko
2 łyżki bułki tartej
1/2 małej cebuli
1 ząbek czosnku
10 dkg suchego makaronu świderki z mąki pełnoziarnistej
1/2 puszki groszku
1/2 plastra sera żółtego
olej do smażenia
Przyprawy (ilość wg uznania):
pieprz czarny mielony
suszony czosnek niedźwiedzi (kupiłam na www.skworcu.pl)
Kucharek Uniwersalna

Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy. Łopatkę, jajko, 1 łyżkę bułki tartej, czosnek, 1/4 cebuli, Kucharka, pieprz oraz czosnek niedźwiedzi wrzucamy do przystawki do blendera i drobno siekamy. Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczamy je w pozostałej bułce tartej i smażymy na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju. Kulki wyjmujemy, na tym samym oleju szklimy pozostałą cebulę, dodajemy makaron i groszek. Przyprawiamy Kucharkiem i pieprzem, mieszamy, smażymy przez 3 minuty. Wkładamy kulki mięsne, na wierzchu układamy żółty ser. Przykrywamy patelnię pokrywką i smażymy całość do momentu, aż ser zacznie się rozpuszczać. Przed podaniem posypujemy całość suszonym czosnkiem niedźwiedzim.

Bób z groszkiem i kiełbasą

Kolejna wariacja na temat bobu. Dopóki sezon trwa! :)

Przepis:

1 kg młodego bobu
20 dkg cienkiej kiełbasy
15 dkg cebuli
2 ząbki czosnku
1 puszka groszku konserwowego
2 łyżki oleju
1 kostka rosołowa - Bulion Wołowy
Przyprawy (ilość wg uznania):
sól
pieprz biały mielony

Bób ugotować do miękkości w wodzie z kostką rosołową. Odcedzić. Na oleju podsmażyć pokrojoną drobno kiełbasę, dodać posiekaną cebulę, wymieszać, smażyć przez 5 minut. Następnie wrzucić na patelnię bób, czosnek i groszek. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać, przykryć patelnię i dusić całość przez kolejne 5 minut na bardzo wolnym ogniu. Podawać na ciepło z pieczywem lub bez.

Bób z kapustą

Alternatywa dla grochu ;)

Przepis:

1 kg młodego bobu
20 dkg młodej kapusty
15 dkg cienkiej kiełbasy
10 dkg cebuli
1 pomidor
3 ząbki czosnku
1 kostka bulionu drobiowego
2 łyżki oleju
Przyprawy (ilość wg uznania):
mielony kmin rzymski (kumin)
maggi
pieprz czarny mielony
Kucharek - Uniwersalna
pieprz bałkański (kupiłam na www.skworcu.com.pl)

Bób ugotować do miękkości w wodzie z dodatkiem kostki rosołowej. Odcedzić. Na oleju podsmażyć pokrojoną w kostkę kiełbasę, dodać cebulę i smażyć do momentu, aż cebula będzie szklista. Następnie wrzucić drobno posiekaną kapustę oraz zmiksowanego pomidora pozbawionego skóry. Wymieszać całość i dusić pod przykryciem, aż kapusta będzie miękka. Dodać bób i roztarty z Kucharkiem czosnek. Dusić danie przez kolejne 2 minuty. Przyprawić kuminem, maggi, pieprzami oraz Kucharkiem. Podawać solo lub z pieczywem.

Bób smażony z kiełbasą i rzodkiewką

Mój pomysł na bób :)

Przepis:

1 kg młodego bobu
15 dkg cienkiej kiełbasy
7 rzodkiewek
1 duża cebula
2 łyżki oleju
2 ząbki czosnku
Przyprawy (ilość wg uznania):
Kucharek - Uniwersalna
maggi
pieprz czarny mielony

Bób ugotować w osolonej wodzie do miękkości, odcedzić. W czasie, gdy bób się gotuje, na rozgrzanym oleju podsmażyć pokrojoną w kostkę kiełbasę, dodać posiekaną cebulę. Gdy cebula będzie już usmażona, wrzucić bób oraz pokrojoną w plasterki rzodkiewkę. Wymieszać, smażyć całość pod przykryciem około 5 minut. Na końcu wrzucić posiekany czosnek, doprawić danie Kucharkiem, maggi oraz pieprzem (najlepiej świeżo zmielonym).

Miskówka, czyli...

...drożdżówka z miski.

Wszystko zaczęło się od pewnego forum związanego z plastiko-firmą (na "T"). Pisano tam, iż można zrobić drożdżówkę bez wyrabiania. Ciasto rośnie w szczelnie przykrytej plastikowej misce. Wystarczy tylko miskę (z produktami oczywiście) otworzyć, następnie zamknąć. Czynność powtórzyć 3-krotnie i.. gotowe!

O wątpliwej przyjemności wyrabiania drożdżowego pisać chyba nie muszę? Przypomniałam sobie o misce, którą dostałam za jakieś punkty, kiedyś w pewnym lojalnościowym programie. Wprawdzie nie było to TO cudo, które niezbędne jest do uzyskania efektu, ale firma się zgadzała, a i szczelność pokrywki nie posiadała cienia zarzutu.

Do dzieła zatem! Jak nie sprawdzę, to nie uwierzę (już jeden taki w historii był, ale teraz nie o nim ;))

Przepis "wysurfowałam" na mniej lub bardziej błękitnych wodach internetu. Zmodyfikowałam. I oto rezultat, który przeszedł moje najśmielsze oczekiwania:



Ta dam! Udało się. Śliwki i rodzynki cudownie się skarmelizowały. Ciasto wyszło przednie.

Oto przepis:

3,5 dkg świeżych drożdży
3 łyżki cukru
32 g cukru waniliowego
2 żółtka (duże)
1 szklanka ciepłego mleka
2 łyżki oleju
3 szklanki mąki pszennej
0,5 łyżeczki soli
garść suszonych śliwek bez pestek
garść rodzynek sułtańskich

Drożdże pokruszyć, włożyć do miski, posypać cukrem i zostawić do momentu, aż uzyskamy w misce płyn. Następnie dodać żółtka, cukier waniliowy i sól. Dokładnie wymieszać wszystko za pomocą drewnianej łyżki. Wlać mleko, olej, wsypać mąkę. Jeszcze raz wymieszać. Miskę szczelnie zamknąć, włożyć do drugiej miski wypełnionej ciepłą wodą. Po 10 minutach (gdy środek pokrywki zrobi się wypukły), miskę otworzyć, ponownie szczelnie zamknąć, usuwając ze środka powietrze. Czynność powtórzyć jeszcze dwukrotnie. Następnie ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy (ja użyłam tortownicy o średnicy 24 cm). Na wierzchu poukładać śliwki i rodzynki. Wstawić do zimnego piekarnika (ja upiekłam w Halogen Oven). Ustawić temperaturę na 180 stopni. Czas: ok. 90 minut. Po ostudzeniu można posypać cukrem-pudrem.

Deserki malinowo-jogurtowe

Przepis:

500 ml jogurtu naturalnego
100 ml mleka
1 łyżka żelatyny
2 łyżki cukru pudru
200 g mrożonych malin

Maliny rozmrozić, zmiksować, przetrzeć przez sito. Pestki odrzucić. Mleko zagotować, rozpuścić w nim cukier i żelatynę. Jogurt zmiksować z musem malinowym, cienką strużką wlewać mleko nie przerywając miksowania. Masę przelać do pucharków, odstawić do lodówki do stężenia.

Młoda kapusta z czosnkiem

Przepis:

0,5 główki młodej kapusty
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka vegety
2 łyżki oleju
1 szczypta białego mielonego pieprzu

Czosnek rozetrzeć z vegetą i pieprzem. Kapustę posiekać. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić czosnek z przyprawami, smażyć przez 30 sekund, dodać kapustę, wymieszać i dusić pod przykryciem przez 10 minut.

Kotlety mielone by Yvonne

Przepis:

30 dkg łopatki wieprzowej
2 jajka
0,5 szklanki bułki tartej
1 średnia cebula
2 dkg miąższu pomidora
1 mały ogórek małosolny
2 ząbki czosnku
vegeta, pieprz czarny mielony - do smaku
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

Łopatkę mielimy maszynką o średnim sicie. Miąższ pomidora, cebulę i ogórka kroimy w drobną kostkę, czosnek siekamy. Mieszamy mięso, jajka, bułkę tartą, vegetę, pieprz i warzywa. Wyrabiamy masę, formujemy z niej dość płaskie kotlety, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju. Po usmażeniu osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Kiełbasa drobiowa w kapuście

Przepis:

30 dkg białej kapusty
20 dkg drobiowej cienkiej kiełbasy
1 mała cebula
50 ml wody
5 dkg masła
1 łyżeczka mąki
1 łyżka oleju
0,5 łyżeczki vegety
pieprz czarny mielony - do smaku

Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju. Kapustę pokroić, wrzucić na patelnię, smażyć przez 5 minut często mieszając. Wlać wodę, wsypać vegetę, włożyć kiełbasę, dusić całość pod przykryciem do momentu, aż kapusta będzie miękka. Na drugiej patelni z masła i maki zrobić jasną zasmażkę. Dodać ją do kapusty, przyprawić pieprzem, wymieszać i dusić pod przykryciem jeszcze przez 3 minuty.

Różowy schab

Przepis:

0,5 kg schabu bez kości
1 łyżka soli
1 łyżka cukru
1 łyżka czarnego mielonego pieprzu
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka chilli w proszku

Przyprawy wymieszać. Mięso włożyć do foliowego woreczka, wsypać mieszankę przypraw, woreczek szczelnie zawiązać. Potrząsać nim tak, aby przyprawy dokładnie otoczyły mięso. Włożyć do lodówki na 5 dób. Co 12 godzin odwracać o 180 stopni. Następnie wyjąc, włożyć do nagrzanego do 100 stopni piekarnika na 45 minut. Podawać pokrojony w cienkie plasterki.

Zasmażana kapusta z nutą curry

Przepis:

0,5 kg białej kapusty
1 kostka bulionu drobiowego
100 g masła
2 łyżki mąki
1 łyżka jabłkowego octu winnego
1 łyżeczka żółtego curry w proszku
1 łyżeczka vegety
1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu

Kapustę pokroić w niewielkie kwadraty, ugotować w niewielkiej ilości wody do miękkości wraz z kostką bulionową. Masło stopić na patelni, dodać mąkę, zrobić jasną zasmażkę. Dodać ją wraz z octem winnym, curry, vegetą i pieprzem do kapusty. Dokładnie wszystko wymieszać, dusić razem jeszcze przez 2 minuty.

Zupa z grochu włoskiego na wędzonce

Przepis:

25 dkg grochu włoskiego
15 dkg wędzonki wieprzowej
10 dkg wędzonej kiełbasy z indyka
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 kostka buliony warzywnego

Przyprawy (ilość wg uznania):

suszony majeranek
maggi
pieprz czarny mielony

Groch włoski namoczyć na noc, następnego dnia ugotować do miękkości w wodzie, w której się moczył. Kiełbasę pokroić na małe kawałeczki, podsmażyć na suchej teflonowej patelni, wrzucić do garnka z grochem. Wędzonkę pokroić w drobną kostkę, wytopić na patelni, na której smażyła się kiełbasa. Dodać do wędzonki posiekaną cebulę, smażyć przez 5 minut, następnie dodać posiekany czosnek. Smażyć przez 1 minutę, wrzucić wszystko do zupy. Dodać kostkę bulionową, przyprawić zupę majerankiem, maggi i czarnym mielonym pieprzem.

Sałatka warzywna na zimę

...czyli wyjadanie zapasów :)

Przepis:

1 kg białej kapusty
1/2 kg ogórków
1/2 kg czerwonej papryki
1/2 kg cebuli
10 dkg czosnku
10 dkg marchewki
2 dkg czarnego mielonego pieprzu
2 l wody
3/4 l octu
5 łyżek cukru
5 łyżek soli
10 liści laurowych
20 kulek ziela angielskiego

Zagotować wodę z liśćmi i zielem, rozpuścić w niej sól i cukier, pozostawić do ostygnięcia, przyprawy wyjąć, wlać ocet, wymieszać. Marchewkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, pozostałe warzywa pokroić, wymieszać z pieprzem. Nakładać do słoików, zalać zalewą. Pasteryzować 10 minut od momentu zagotowania się wody.

Bardzo pikantne skrzydełka

Przepis:

12 skrzydełek z kurczaka
3 łyżki octu balsamicznego
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka chilli w proszku
1 łyżka przyprawy do kurczaka
10 kropli tabasco
1 szczypta soli
1 szczypta czarnego mielonego pieprzu

Skrzydełka myjemy, odcinamy z nich końcówki. Z octu, oliwy oraz przypraw robimy marynatę. Skrzydełka nacieramy marynatą i odstawiamy na dobę do lodówki. Następnie wkładamy (na kratce) do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i pieczemy 40 - 45 minut.

Młoda kapusta zasmażana

Im mniej przypraw, tym lepiej można wydobyć smak młodej kapusty.

Przepis:

1/2 główki młodej kapusty
1 łyżka oleju
Przyprawy (ilość wg uznania):
vegeta
pieprz biały mielony

Kapustę pokroić w długie paseczki. Na patelni rozgrzać olej, wrzucic kapustę i przyprawy. Cały czas mieszając smażyć przez 5 minut (tak, aby kapusta pozostała chrupiąca). Podawać jako dodatek do II dania.

Amerykaniec

... w mojej wersji :)

Przepis:

3 szklanki mąki
1 kg słodkich jabłek
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
5 jajek
1,5 szklanki oleju
50 ml mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 płaska łyżka kakao
1 łyżeczka cynamonu
100 g rodzynek
0,5 szklanki orzechów włoskich

Orzechy zmielić, rodzynki oprószyć mąką. 3 szklanki mąki wymieszać z proszkiem i sodą. Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w kostkę ok. 0,5 x 0,5 cm. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Nie przerywając ubijania dodawać kolejno: olej, mąkę, kakao, orzechy, cynamon i mleko. Ciasto ma być bardzo gęste. Na końcu łyżką wmieszać do niego jabłka oraz rodzynki. Dużą tortownicę z kominkiem wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą. Przełożyć do niej ciasto, wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec ok. 60 minut.

Ciasto mocno czekoladowe

Przepis (na dużą blachę):

4 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru
5 jajek
1 opakowanie proszku do pieczenia
150 g margaryny
50 ml oleju
50 ml mleka
2 opakowania cukru waniliowego
150 g płatków czekoladowych do pieczenia
Polewa:
2 tabliczki czekolady mlecznej
50 ml mleka

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Cały czas ubijając (tu świetnie sprawdza się mikser z misą obrotową) dodawać po łyżce mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Następnie cienką strużką wlewać chłodną stopioną margarynę zmieszaną z olejem. Na końcu dodać mleko (jeśli ciasto jest bardzo gęste - ilość mleka zwiększyć). Odłożyć mikser i łyżką wmieszać do ciasta płatki. Blachę wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą. Wlać ciasto, wyrównać powierzchnię. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec ok. 60 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. Wyjąć, ostudzić. Przygotować polewę: do garnka wlać mleko, wsypać czekoladę połamaną na małe kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Polać ciasto i zostawić do zastygnięcia polewy.

Placki ziemniaczane z cukinią i curry

Inna odsłona popularnych placków.

Przepis:

1 kg ziemniaków
30 dkg cukinii
2 jajka
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 łyżka mąki pszennej
olej do smażenia
Przyprawy (ilość wg uznania):
żółte curry w proszku
vegeta
pieprz czarny mielony

Ziemniaki i cukinię obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dodać jajka, obie mąki i przyprawy. Dokładnie wymieszać. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Po usmażeniu osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Podawać z kwaśną śmietaną.