Delikatny i aromatyczny – w sam raz na lato
1 i ½ główki młodej kapusty
350 g łopatki wieprzowej
100 g wędzonego parzonego boczku bez skóry
2 dowolne cienkie kiełbasy drobiowe
100 g pieczarek
1 duża cebula
1 kostka rosołowa „na wędzonym boczku”
500 ml wody
½ łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
½ łyżeczki kolorowego mielonego pieprzu
1 łyżka wegety
½ łyżeczki kminku
½ łyżeczki mielonej słodkiej papryki
Wodę zagotowujemy z kostką rosołową. Kapustę szatkujemy, wrzucamy do wrzątku i gotujemy na bardzo małym gazie pod przykryciem.
Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę. Boczek kroimy w plasterki, odcinamy z nich tłustą część. Część chudszą boczku kroimy w paseczki, tłustą w bardzo drobną kosteczkę. Kiełbasę i łopatkę kroimy w kostkę.
Na suchą zimną patelnie wrzucamy kostki tłuszczu z boczku. Wytapiamy. Dokładamy paski z części chudszej i kiełbasę.
Na drugą patelnię odlewamy 4 łyżki tłuszczu powstałego z wytopionego boczku, rozgrzewamy go i wrzucamy łopatkę. Smażymy ją pod przykryciem przez około 15 minut. Następnie dodajemy cebulę i smażymy razem do momentu, aż cebula lekko się zrumieni.
Gdy kapusta nieco zmięknie, odkrywamy pokrywkę i wrzucamy do garnka podsmażony boczek z kiełbasą oraz łopatkę z cebulą. Dodajemy przyprawy. Dusimy razem aż odparuje większość wody.
Pieczarki kroimy w pół-plasterki. Wrzucamy je na patelnię po smażeniu boczku i smażymy przez około 5 minut często mieszając. Dokładamy do bigosu.
Bigos dokładnie mieszamy i zostawiamy pod przykryciem na około 15 minut.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz