wtorek, 12 stycznia 2010

Wariacja na temat żurku



Popularny smak w nowej odsłonie

Składniki:

1 kość ze schabu (ok. 40 dkg)
2 l wody
2 szklanki zakwasu na żurek
5 dkg pieczarek
5 dkg cebuli
1 łyżka oliwy z oliwek
20 dkg wieprzowych kabanosów
4 jajka
2 łyżki śmietany 18%
3 duże ząbki czosnku
2 suszone grzyby
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
1 łyżeczka suszonego majeranku
1 łyżeczka siekanego koperku
1 liść laurowy
5 kulek ziela angielskiego

Wykonanie:

Do garnka wlać zimną wodę, włożyć kość, liścia i ziele, gotować (na małym gazie) do momentu, aż mięso będzie odchodzić od kości. Wywar przecedzić. Dodać grzyby, gotować na minimalnym ogniu. Cebulę posiekać, pieczarki pokroić w plasterki. Na zimną patelnię wsypać cebulę i sól, zeszklić, dodać pieczarki, smażyć przez 5 minut. Dodać pokrojone w 2 – 3 – cm kawałki kabanosy. Gotować przez 10 minut. Następnie wlać zakwas, doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając, dodać drobno posiekany czosnek oraz śmietanę, majeranek, pieprz i koperek. Osobno ugotować jajka na twardo. Jajka pokroić w ćwiartki, wyłożyć na talerz, zalać zupą. Jeśli żurek ma być bardziej sycący, można podać go z ugotowanymi osobno ziemniakami.
Smacznego!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz